Руководство по применению комплекса «Русский Фермер»

Автор: | Среда апреля 1st, 2020

Вкладыш с инструкцией по приготовлению сыра при помощи концентрата «Русский Фермер» (https://eto-razvod.ru/review/russkiyfermer/) можно найти внутри каждой упаковки с саше. Последовательность манипуляций является общей для изготовления всех сортов, но существуют некоторые нюансы для каждого из них.

Процесс приготовления сыра состоит из следующих этапов:

  • Вскипятить 50 мл воды.
  • Остудить ее до комнатной температуры.
  • Растворить содержимое саше (2,5 грамма) в воде.
  • Тщательно перемешать полученный состав до однородной консистенции.

Дальнейшие действия по приготовления сыра напрямую зависят от его сорта:

Адыгейский с укропом, смесью перцев и итальянскими травами

Добавить смесь воды и порошка в разогретое молоко. В результате должен образоваться сгусток, который следует нарезать на небольшие кубики размерами 20*20 мм. Стоит следить за тем, чтобы нож касался дна посуды. Произвести диагональную нарезку кубиков, а после – пройтись ножом по полученной массе хаотичными движениями. При помощи шумовки перемешивать смесь до образования круглых зерен и их слипания. На дно глубокой посуды поместить отрез марли и выложить на нее сыр, добавляя специи и травы. Ускорить процесс стекания сыворотки можно слегка перемешав сыр в марле. Если консистенция кажется вам слишком плотной, то вы можете поместить его в духовку или микроволновую печь на несколько минут. Последний шаг – полученную головку сыра натереть смесью из соли и специй.

Сулугуни

Полученный сгусток залить молоком и поставить посуду на медленный огонь. Сыр начнет сворачиваться, и вам следует собирать свернувшуюся массу к одной из стенок кастрюли. После того, как вы соберете шар свернувшегося сыра, его стоит отжать, чтобы избавиться от излишков сыворотки, и переложить в неглубокую посуду. После этого комок откинуть на дуршлаг. Следите за тем, чтобы сыворотка не стекла полностью, так как сыр должен бродить в ней не протяжении нескольких часов в тепле. Готовность продукта проверять следующим образом: подогреть воду и опустить в нее небольшой кусок сыра. Если он не порвался, то можете разрезать сырный комок на полоски толщиной не более 2 сантиметров. Воду разогреть до 90 градусов и опустить туда нарезанные ленты сыра. После того, как он окончательно расплавиться, томить на медленном огне, регулярно помешивая в одном направлении. После этого собрать сырную массу в шар и достать его из посуды с водой. Оставить его охлаждаться.

Творожный сыр

В молоко, подогретое до 35 градусов, влить растворенный в воде концентрат, постоянно помешивая. Кастрюлю закрыть крышкой, и сверху укутать полотенцем. Оставить ее на огне примерно на полчаса. В течение этого времени на поверхности образуется пленка. Дополнительные 15 минут придадут плотность текстуре, и в результате вы получите сгусток. Нарезать его на небольшие кубики по 2 сантиметра и переложить в емкость, обеспечив достаточную вентиляцию. Излишки сыворотки стоит слить. Сыр должен пролежать в посуде с вентиляцией не менее 2 часов, по истечению которых его следует перевернуть и поместить в другую посуду.

Чечил

Добавить смесь концентрата и воды в разогретое молоко. В процессе образования сгустка стоит помешивать молоко, постепенно увеличивая температуру до 60 градусов. Хлопья, появляющиеся в процессе, стоит собирать, а затем растягивать до образования шпагато-подобных элементов. Далее все нити смотать в шар и оставить в рассоле.

Брынза

Получить сгусток, следуя указаниям, описанным в рецептах выше, и переместить его на полотенце по частям, после свертывания молока. Полотенце рекомендуется поместить в дуршлаг, расположенный над глубокой емкостью. Это позволит сыворотке стечь. Для удаления излишек влаги можно отжать каждую часть сгустка. После этого посыпать солью. Полотенце завязать и подвесить. Сыр будет готов по истечению 5 часов. Если вы предпочитаете более соленый сыр, то вам стоит не выливать сыворотку, посолить ее, переложить в нее сырный комок и оставить в холодильнике на 5 дней. Только после этого сыр следует подвесить для просушки.

Руководство по применению комплекса «Русский Фермер»
Rate this post

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *